Macronutrienti
Una dieta equilibrata prevede una giusta distribuzione dei macronutrienti: carboidrati, proteine e lipidi (grassi).
L’energia proveniente dal cibo dovrebbe derivare per il 60% circa da carboidrati, assunti in maniera prevalente come amidi e solo per una piccola percentuale (circa il 10%) come zuccheri semplici, da lipidi per circa il 30% e per la parte rimanente da proteine, oltre ad una giusta distribuzione dei micronutrienti (vitamine e sali minerali).
Espressione di una corretta alimentazione è la figura che rappresenta la piramide alimentare della dieta mediterranea: alla base gli alimenti che rivestono una maggiore importanza e che dovrebbero essere consumati più spesso (amidi forniti principalmente da pane, pasta e riso), salendo verso il vertice della piramide troviamo frutta e verdura, lipidi forniti prevalentemente da olio di oliva, proteine fornite da pesce, carne e uova e al vertice della piramide i dolci da consumare con parsimonia.
