INDICE GLICEMICO
Negli ultimi anni, poiché si è andata rafforzando la convinzione che i picchi di IPERGLICEMIA fossero dannosi per l'organismo, si è data maggiore importanza all'assunzione di alimenti che contengono fibra.
E' stato infatti dimostrato che quando nell'intestino è presente una notevole quantità di fibra si verifica un rallentamento del processo di assorbimento degli zuccheri con conseguenti oscillazioni glicemiche molto più contenute, mentre nel caso di pasti in cui negli alimenti non sia presente fibra, o lo sia in quantità limitata, si verifica nel giro di breve tempo una brusca caduta della glicemia accompagnata dalla sensazione di fame.
E' facilmente comprensibile quindi che, non solo per coloro che soffrono di malattie in cui è importante tenere sotto controllo la glicemia, ma anche per chi intende tenere sotto controllo il proprio peso con una dieta dimagrante, è particolarmente importante cibarsi di alimenti che contengono fibra: frutta e verdura, ma anche pane e pasta integrali.
