GLUCIDI O CARBOIDRATI
Recenti studi hanno dimostrato la grande importanza che rivestono i carboidrati nell'ambito di una dieta equilibrata: circa il 55-60% dei nutrienti assunti devono essere rappresentati dai carboidrati per far si che la nostra dieta sia una dieta bilanciata (Il consumo di zuccheri semplici non dovrebbe tuttavia superare il 10-12% delle calorie totali).
L'assunzione dei carboidrati risulta molto importante durante le diete dimagranti in quanto è stato dimostrato che l'assunzione di carboidrati può aiutare a prevenire l'accumulo dei grassi ( i glucidi forniscono l'energia per la demolizione dei lipidi) fornendo energia immediatamente utilizzabile, la parte eccedente essa stessa in lipidi.
A seconda della loro composizione i glucidi si distinguono in monosaccaridi (glucosio, fruttosio, galattosio), disaccaridi (saccarosio, lattosio, maltosio), oligosaccaridi (zuccheri complessi e non facilmente assimilabili dal nostro organismo contenuti soprattutto nei legumi) e polisaccaridi (amido e glicogeno).
I glucidi (carboidrati) forniscono 4 kcal/g, dato importante da considerare dovendo seguire una dieta dimagrante e quindi dovendo conteggiare le calorie immesse nel nostro organismo.
