Caloria e Kcal
La caloria è l'unità di misura dell'energia. Viene definita come quantità di calore necessaria ad elevare da 14,5 a 15,5 °C la massa di un grammo di acqua distillata a livello del mare.
Nella scienza viene usata la grande caloria (Cal o kcal) equivalente a 1000 calorie per indicare l'energia contenuta in un alimento: in base alla presenza dei macronutrienti presenti viene attribuito l'apporto calorico considerando che glucidi e protidi apportano circa 4 kcal/g e i lipidi circa 9 kcal/g.
